سلطة الفجل والخيار - خاصة لمرضى القلب

المقادير:
* 12 حبة من الفجل
* حبتان من الخيار
* حبة فلفل حار طازجة
* 2 ملعقة كبيرة من الريحان
* نصف ملعقة صغيرة سكر
* ربع ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة كبيرة زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة خل أبيض

طريقة التحضير:
* أولاً تحفظ حبة واحدة من الفجل جانبا لغرض الزينة
* ثم تقطع 5 حبات فجل على شكل شرائح، بينما يقطع الفجل المتبقي إلى نصفين أو أربعة
* يتم تقطيع الخيار طوليا إلى شرائح شريطية مع عدم استعمال الشريحة الأولى (القشرة)، (يجب أن يتوفر حوالي 2 كوب من شرائط الخيار)
* في وعاء يتم خلط شرائح الفجل بأنواعها، وشرائط خيار، الفلفل الحار، الريحان، السكر، والملح.
* وأخيراً يتم رش زيت الزيتون والخل الأبيض على الخليط ، مع التحريك بلطف ليمتزج الكل مع الخضروات وتستعمل الفجلة الأخيرة للزينة وصحتين.