موضوع: رد: ملف كامل عن الأكلات المكسيكيه الجمعة مايو 28, 2010 5:02 am
دجاج الفاهيتا بالتورتيلا المكسيكيه
المقادير:1 صدر دجاج وسط بدون عظام. 6 قطع رقائق تورتيلا مكسيكية (موجودة في الأسواق). عدد 2 حبة بندورة... المقادير:
1 صدر دجاج وسط بدون عظام. 6 قطع رقائق تورتيلا مكسيكية (موجودة في الأسواق). عدد 2 حبة بندورة مقطع قطع صغيرة. عدد 2 حبة فلفل حلو (فليفلة) مقطع قطع صغيرة. عدد 2 بصلة صغيرة مفرومة خشن. 1 ملعقة طعام صغيرة فلفل أسود. 1 ملعقة طعام صغيرة فلفل أبيض. 1 ملعقة طعام صغيرة ملح. 1 ملعقة طعام صغيرة بهارات مشكلة. 1 ملعقة طعام صغيرة زعتر ناشف. 1 ملعقة طعام كبيرة معجون طماطم. نصف فنجان زيت زيتون. نصف كاسة ماء.
الطريقة:
نقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة مربعة. نقدح زيت الزيتون على النار في مقلاة متوسطة ونضيف الدجاج ونقلبه قليلاً إلى أن يبيض لونه، ثم نضيف البندورة المقطعة والفلفل الحلو والبصل والبهارات والملح والزعتر والفلفل ونقلبه على نار هادئة حتى يختلط جيداً لمدة حوالي خمس دقائق.
نضيف معجون الطماطم ونقلبه مع المقادير الأخرى ثم نضيف إليه الماء، ونقلبه جيداً ثم نتركه على نار هادئة مع التقليب من فترة لأخرى لمدة حوالي عشر دقائق.
أثناء ذلك نضع رقائق التورتيلا فوق بعضها على ورقة ألمنيوم ونغطيها (مع إبقاءها مفرودة) ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة. ويمكن بدلاً عن ذلك لفها جميعها بنايلون المايكرويف ووضعها في المايكروويف معاً لمدة دقيقة واحدة على أكبر طاقة.
نرفع الدجاج عن النار ونفرد التورتيلا، ونبدأ بوضع خلطة الدجاج وسط رقاقة التورتيلا ثم لفها ونضغط عليها برفق ثم نصفها بجانب بعضها ونقطعها من الوسط إلى قطعتين فتصبح مثل الساندويش وتقدم فوراً وصحتين وعافية.
موضوع: رد: ملف كامل عن الأكلات المكسيكيه الجمعة مايو 28, 2010 5:04 am
الكيش المكسيكي
المقادير:عبوة من لفائف التاكو الجاهزة المحشوة باللحم والجبن (جربي ماركة Jose Ole Mexi) 10 بيضات كبير... المقادير:
عبوة من لفائف التاكو الجاهزة المحشوة باللحم والجبن (جربي ماركة Jose Ole Mexi) 10 بيضات كبيرة الحجم مخفوقة نصف كوب سبانخ مقطعة عبوة فلفل أخضر حار مقطع نصف كوب لحم بقري مسلوق ومقطع قطعا صغيرة نصف كوب جبن مبشور ملعقة صغيرة بودرة ثوم
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن حتى 375 فهرنهايت. رصي شرائح التاكو في إناء زجاجي عمق 9 بوصات مدهون سطحه بقليل من الزبد ثم بشكل مائل قومي برص بقية التاكو علي جانبي الإناء حتى تصنعي شكل فطيرة كيش. 2- في إناء عميق امزجي كلا من البيض والسبانخ والفلفل الأخضر واللحم والجبن وبودرة الثوم ثم برفق ضعي المزيج فوق التاكو وأعيدي رص التاكو عند اللزوم. 3- اخبزي الكيش لمدة تتراوح من 40 إلي 45 دقيقة. اتركي الكيش لمدة 7 دقائق قبل التقديم.
موضوع: رد: ملف كامل عن الأكلات المكسيكيه الجمعة مايو 28, 2010 5:07 am
فطائر البطاطس بالسبانخ
فطائر البطاطس بالسبانخ تعد واحدة من الذ المشهيات المكسيكية وتسمى Tortas de Papas con Espinaca ويمكنك... فطائر البطاطس بالسبانخ تعد واحدة من الذ المشهيات المكسيكية وتسمى Tortas de Papas con Espinaca ويمكنك تقديمها مع صلصة الجواكومولي أو أي صلصة مكسيكية وشرائح الافوكادو.
المقادير:
2 فص ثوم مفري بصلة مقطعة 4 حبات بطاطس مسلوقة ومقشرة 8 أوراق سبانخ مقطعة نصف كوب جبن كوتيخا ( جبن مكسيكية قديمة شهيرة) بيضتان نصف كوب طحين ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- اهرسي البطاطس ثم أضيفي بقية المكونات وامزجي جيدا بيديك وشكليها علي هيئة أقراص. 2- اقلي أقراص البطاطس في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ثم رصيها علي مناشف ورقية لتمتص الزيت. 3- قدمي أقراص البطاطس مع أي صلصة مكسيكية وشرائح الأفوكادو.
موضوع: رد: ملف كامل عن الأكلات المكسيكيه الجمعة مايو 28, 2010 5:09 am
شوربة المينودو المكسيكيه
المقادير: كرشة مغسولة جيدا بالملح والخل(حوالي 900 جم) 2 كوارع بقري بصلة كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة حب... المقادير:
كرشة مغسولة جيدا بالملح والخل(حوالي 900 جم) 2 كوارع بقري بصلة كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة حبة فلفل أنشو المكسيكي المجفف مقشرة ومقطعة حبة فلفل بوبلانو مكسيكي أخضر ببذورها مشوية ومقشرة ومقطعة كوبا ذرة جافة 5 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ملعقة كبيرة زعتر بري (أوريجانو) 5 حبات فلفل أسود صحيح ماء
طريقة التحضير:
1- انقعي حبات الذرة في الماء لمدة يوم ثم انقليها في إناء متوسط الحجم وغطيها بقليل من الماء ثم اغليها. اخفضي درجة الحرارة قليلا واطهي الذرة لمدة ساعتين مع إضافة المزيد من الماء الساخن عند اللزوم وذلك لإبقاء الذرة مغطاة بالماء. جففي الذرة وانقليها في إناء كبير الحجم. 2- قطعي المعدة إلي قطع صغيرة ثم أضيفيها للإناء مع الأقدام الضأن (الكوارع) والبصل والزعتر والثوم والفلفل الأسود. غطي المكونات بالماء واتركيهم حتى الغليان ثم اخفضي درجة الحرارة قليلا وغطي الإناء واتركيه لمدة ساعتين ثم أضيفي التوابل واطهي لساعة أخري. 3- للتقديم يمكنك نزع أقدام الضأن من الحساء واستخلاص اللحم ثم وضعه بدلاً منها، كما يمكنك تقديم هذا الحساء مع رقائق التورتيلا والبصل والكزبرة.
موضوع: رد: ملف كامل عن الأكلات المكسيكيه الجمعة مايو 28, 2010 5:10 am
مكرونه في الفرن بالجبن والفاصوليا
وصفة لذيذة للمكرونة المخبوزة في الفرن على الطريقة المكسيكية بالجبن والفاصوليا. المقادير: 3 أكواب مكر... وصفة لذيذة للمكرونة المخبوزة في الفرن على الطريقة المكسيكية بالجبن والفاصوليا.
1- اسلقي المعكرونة حسب الإرشادات المكتوبة على الكيس وبعد تصفيتها من الماء امزجيها بالصلصة وكوب من الجبن الشيدر والجين القريش والفاصوليا والذرة. 2- ضعي المزيج في صينية فرن مدهونة بالزبد ثم انثري بقية الجبن الشيدر فوق المعكرونة. 3- ضعي الصينية في فرن درجة حرارته 375 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة ثم قدمي المعكرونة مزينة بالكزبرة.
(1) سخني الزيت وأضيفي له البصل والثوم والفلفل البارد والحار حتى يصبح لونه ذهبيا ، أضيفي الأوريجانو والكمون والفلفل والملح ، قلبيه لمدة دقيقتان
(2) أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والماء ، اتركيه ليغلي ثم خففي النار وقلبي الخليط حتى يصبح كثيفا .
(3) اسكبي الخليط في اناء للفرن ( أو اناء فخاري ) .
(4) اكسري البيضات الأربعة بحذر على الطماطم ثم أدخلي الطبق الفرن واتركيه لمدة 10 – 20 دقيقة أو حتى ينضج البيض ، أخرجيه من الفرن ورشي عليه الكزبرة المفرومة وقدميه .
موضوع: رد: ملف كامل عن الأكلات المكسيكيه الإثنين يونيو 07, 2010 3:40 am
السمك الكاريبي ونكهة مختلفه للسمك المخلي
المكونات والمقادير:- 3 رطل من السمك الفيلية مقطعا في سمك ¾ بوصة. - 4 ربطات من الكرات مقطعة. - 4 فصوص... المكونات والمقادير:
- 3 رطل من السمك الفيلية مقطعا في سمك ¾ بوصة. - 4 ربطات من الكرات مقطعة. - 4 فصوص من الثوم مقشرة ومفرومة. - فنجان من عصير البرتقال. - عصير ليمونتين. - ¼ فنجان من صوص الصويا. - ¼ ملعقة من الفلفل الأبيض. - 2 ملعقة من الروز ماري المقطع. - ¼ ملعقة من الملح. - ¼ فنجان من المقدونس المفري.
طريقة التحضير:
يتم غسل وتنظيف شرائح السمك ثم تجفيفها بفوطة ورقية. يتم شي كل شريحة من على كل جانب لمدة 3-4 دقائق لكل شريحة. يعتمد شيها على سمكها.
أثناء شي كل شريحة يجب غلى الصوص المعد من المقادير السابقة. يتم إضافة الصوص المعد بالملعقة على كل جزء في شرائح السمك قبل نزعها من على الشواية أو بعد ذلك مباشرة.
تجمل بالمقدونس وتقدم ساخنة.
sara عضو رائع
الجنس : العمر : 35 المساهمات : 363 نقاط : 588 الميلاد : 11/11/1989 التسجيل : 23/12/2009 السمعة : 0
- 1/2 ك صلصة جاهزة (أو طماطم مفرومة ناعمة مع فليفلة مفرومة ناعما)
- 5 أغصان كزبرة مفرومة
- ملح و فلفل
- 1 م.ك بهارات تاكو أو بهارات مكسيكية
- 1 طماطم مفرومة ناعما
- 1 م.ك مارجرين
- خبز تورتيلا 1/2 م .ص ثوم مجفف
- جبنة تشيدر مبشورة
الطريقة:
- تقلى اللحمة بالمارجرين مع الملح و الفلفل و البهارات
- توضع فوقها الصلصة و تقلب ثم توضع الطماطم ثم الكزبرة والثوم و تقلب جيدا على نار وسط يوزع الخليط على خبز التورتيلا حسب الكمية و يرش فوقه الجبنة ثم تلف عرايس نأخذ صينية بايركس و ندهنها بزيت خفيف ثم نصف فيها العرايس توضع في الفرن حتى تذوب الجبنة و بالهناء و العافية
sara عضو رائع
الجنس : العمر : 35 المساهمات : 363 نقاط : 588 الميلاد : 11/11/1989 التسجيل : 23/12/2009 السمعة : 0
(1) اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح في اناء عميق . أضيفي له الزبدة ثم الماء واخلطيه جيدا حتى يصبح عجينة متماسكة . (2) أخرجي العجينة وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا ، اقسميها الى 12 كرة . (3) غطيها بفوطة لمدة 15 – 20 دقيقة ، خذي كل كرة ورققيها على شكل خبز دائري الشكل . (4) سخني التاوة الخاصة بالخبز واخبزي عليها الخبزات مع تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون .
sara عضو رائع
الجنس : العمر : 35 المساهمات : 363 نقاط : 588 الميلاد : 11/11/1989 التسجيل : 23/12/2009 السمعة : 0
موضوع: رد: ملف كامل عن الأكلات المكسيكيه الإثنين يونيو 07, 2010 3:56 am
دجاج مكسيكي (1)
المقادير:ربع كوب ماء بصل (يعنى نبشر البصل ونعصره ونستخدم الماء فقط)- 2-ا ملعقة مستردة كبيرة- 3-ا ملع... المقادير:
ربع كوب ماء بصل (يعنى نبشر البصل ونعصره ونستخدم الماء فقط)- 2-ا ملعقة مستردة كبيرة- 3-ا ملعقة كبيرة صلصة- 4-2 ملعقة صغيرة بهارات- 5-1 ملعقة زعتر (ناشف أو طازج)- 6-ملعقة شطة (اختيارى)- وممكن اقل من ملعقة طرف الملعقة فقط حسب راحتك- وطبعا دجاجة - وملح وفلفل.
الطريقة:
نحضر دجاجة صحيحة ونغلسها جيد وننزع الاجنحة والرقبة وبعد ما نتاكد من غسلها نفتحها من الظهر ولو فى عظم بارز من صدرها ننزعة وفى وعاء نخلط المقادير السابقة كلها مع بعض ونضع الدجاجة فى هذا الخليط وبعدين طريقة الطهى لكى فيها عدة اختيارات لو عندك شواية لحمة او حتى شواية عادية اشويها عليها و الا نعمل الاتى نحضر طاسة فيها قليل من الزيت على النار ونضع الدجاجة ونخليها تستوى نصف سوى وبعدين نضعها فى صنية فرن وندخلها الفرن تكمل سواها ((او ممكن نضعها فى الصنية من الاول على النار وانا عملت كدة) ولما تستوى خالص نفتح شواية الفرن حاجة بسيطة
sara عضو رائع
الجنس : العمر : 35 المساهمات : 363 نقاط : 588 الميلاد : 11/11/1989 التسجيل : 23/12/2009 السمعة : 0
-1/2ك كتشب او 2م ك صلصة تخلط مع 3م ك صلصة صويا وممكن الاستغناء عنها
-2مكعب ماجي
-بهارات مطحونة1/4 م ص من كل صنف(فلفل اسود-كمون-قرفة-كزبرة)-1/2م ك كاري
-1/2م ك زعتر
-1 ك ماء
الطريقة:
نخلط البهارات مع بعض ونأخذ نصفها نتبل به الدجاج مع ملعقة ثوم ويترك لمدة 2 ساعة في الثلاجة ثم يقلى في الزيت .
نحمي الزيت ثم نضع عليه البصل ويقلب حتى يصفر ثم يضاف له الثوم ويقلب نضيف له الفلفل والبندورة والبهارات والكاري والزعتر والكتشب او الصلصة ويترك على النار حتى يتسبك جيدا ثم يضاف له الماء وعندما يغلي نسقط فيه قطع الدجاج المقلية ويترك على نار هادئة حتى يستوي وتثخن المرقة يرش على الوجه البقدونس ويقدم .
sara عضو رائع
الجنس : العمر : 35 المساهمات : 363 نقاط : 588 الميلاد : 11/11/1989 التسجيل : 23/12/2009 السمعة : 0
دجاجه مقطعه قطع صغيره منزوع الجلد جزر مقطع شرائح طويله ونحيفه ملفوف شرائح طويله ثلاث ارباع قاروره كتشب بالفلفل والثوم بصل شرائح طويله شوي زنجبيل طازج مبشور(حسب الرغبه)
الطريقة:
يقلى الدجاج نصف قليه ويوضع على جنب نشوح البصل بقليل من زيت الزيتون حتى يذبل ثم نضيف الدجا ج عليه ونحركه مع بعض ثم نضيف الكتشب ونغطي القدر والنار تكون هادئه ونتركه قليلا ومن ثم نضع الجزر والملفوف والزنجبيل ونحركها بين حين واخر حتى ينضج
brokin.heart مشرف
الجنس : العمر : 42 المساهمات : 1745 نقاط : 4473 الميلاد : 04/04/1982 التسجيل : 26/12/2009 السمعة : 1
الجمعة مايو 28, 2010 4:18 am
