الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور 13014305951
الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور 13014305951
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةالتسجيلأحدث الصوردخول

 

 الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور

اذهب الى الأسفل 
3 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
عازفة الورد
كبار الشخصيات
كبار الشخصيات
عازفة الورد


الجنس : انثى
العمر : 39
المساهمات : 806
نقاط : 1455
الميلاد : 01/06/1985
التسجيل : 23/12/2009
السمعة : 0
sms : أقوى لغات العالم...الصمت
وابلغ لغات العالم...الدمع
خذ من اليوم....عبرة
ومن الامس.... خبرة


بطاقة الشخصية
الساعة الآن::



الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور Empty

مُساهمةموضوع: الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور   الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور Icon_minitimeالسبت أبريل 10, 2010 7:29 pm

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور 3c24b53183804b1023166eddde7cdf4b
كيفكم ان شالله بخير


اليوم رح اعرضلكم طريقتي بعمل الكبة المقلية وبالتفصيل الممل
يعني من طق طق ........................لصحتين وعافية
الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور 39adbfb11846c59c98fbfa30be354460

المقادير:
كيلو برغل <<انا بفضل البرغل الاسمر
كيلو لحمة مفرومة
5 حبات بصل متوسطين
طحين قمح
ملح
كمون
فلفل اسود مطحون
حب هال مطحون
بهارات مشكلة
صنوبر مقلي
ملعقتين زيت زيتون
واكيد زيت غزير للقلي

الطريقة:
اول شي طريقة اعداد البرغل انا طريقتي مختلفة عن اغلب الطرق المعروضة من قبل الصبايا
بس طريقتي جدا شهية وما بدها لحمة او بطاطا مسلوق ولا شي

-نعمل على تنقية البرغل من اي شوائب او احجار تكون موجودة فيه
-نغسله بالماء غسلا خفيفا
-نضع كمية البرغل الموجودة عندنا في طنجرة مناسبة
-نضغ فوقه الماء بحيث يكون مستوى الماء اعلى من البرغل بمقدار 1 سم
-نضعه على النار على نار متوسطة
-نضيف الآن ملعقتي طعام من ملح الطعام وكمون حسب الرغبة
-عند غليان الماء نقلب البرغل قليلا ونخفف عنه النار ونغطي الطنجرة
-نتركه حتى يتنشف ماؤه
-ثم نخرجه من الطنجرة ونضعه في صدر واسع ونتركه ليبرد
<<<<متل ما ملاحظين انه طبخنا البرغل متل ما بنطبخ الرز

اترككم مع الصور

الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور 245931

الآن بعد ان برد البرغل
-نحضر طحين القمح لاضافته للبرغل
-كمية الطحين تعتمد على نوعية الدقيق الموجود عندنا انا استخدمت يدي كمقياس وملأتها مرتين دقيق واضفتها للبرغل
-نعمل على عجن البرغل مع الطحين حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة
-نجرب العجينة بيدنا اذا كانت سهلة التشكيل وقوامها جيد فنكتفي من العجن
اذا كانت لازالت طرية نضيف مزيد من الطحين ونعجن

الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور 245932

في هذه الاثناء نكون حضرنا الحشوة وهي عبارة عن لحم مفروم معصج مع البصل

-نفرم البصل فرما ناعما
-نضيف فوقه الزيت ونضعه على نار متوسطة
-نقوم بتحريكه من فترة لاخرى الى ان يتذبل
-نضيف الآن اللحمة المفرومة ونقلبها مع البصل الى ان تستوي نوعا ما ويتنشف ماؤها
-لا ننسى اضافة الملح على البصل واللحمة

الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور 245936

-الآن بعد ان استوت اللحمة نرفعها عن النار
-انا اضيف البهارات بعد الاستواء بضل طعمها ظاهر اكتر ورائحتها بتجنن
-نضيف الفلفل الاسود وحب الهال المطحون واحيانا اضيف بعض البهارات المشكلة
-نضيف ملعقتي طعام زيت زيتون للحمة<<<بيعطي طعم جنان
-نضيف الصنوبر المقلي
-نقلب اللحمة مع البهارات لتختلط وتتجانس

الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور 245937

الآن نحن جاهزين للبدء في تكبيب الكبة

رح اشرح الخطوات بالتفصيل ورح تكون موضحة بالصور

-نجتاج الى صحن صغير فيه ماء ليساعدنا على تشكيل العجينة دون ان تلتصق بايدينا
-ممكن ان نستعمل الزيت بدل الماء ولكن انا بفضل الماء
-نقوم الآن بتشكيل البرغل على شكل كرات صغيرة
-كما في الصورة 2 نستخدم اصبع السبابة لدهن راحة يدنا بالماء<<<قليل جدا من الماء
-الصورة 3 نضع الكرة في راحة يدنا ونبدا بتشكيلها بواسطة سبابة اليد الاخرى
نقوم باصابع يدنا الممدودة بتحريك الكرة
وبالسبابة نقوم بالضغط الخفيف على العجينة لتشكيلها
ومتل ما ملاحظين انا بستخدم يدي اليسرى والطريقة لليد اليمنى نفس الشي
-الصورة 4 هذه النتيجة بعد التشكيل
-الصورة 5 لاحظوا السماكة للحبة المشكلة كل ما كانت ارق بتكون اطيب وانا عاملتها كتير رقيقة
-الصورة 6 نضع الحشوة داخل الكبة
-الصورة 7 تبين الطريقة التي يجب ان امسك فيها حبة الكبة للبدء باغلاقها
-الصورة 8 انظروا كيف وضعت الكبة في راحة يدي للبدء باغلاقها
-الصورة 9 نمسك حبة الكبة من الاسفل ونبدا بتدويرها مع الضغط براحة يدنا الاخرى للعمل على تسكيرها

<<<طبعا كل ما شفنا حبة الكبة بدات بالاتصاق بيدنا بنرطب يدنا بالماء مع اصبع السبابة


الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور 245933


-وهكذا حصلنا على الشكل النهائي للكبة
-اذا كان يوجد شقوق في حبة الكبة نسويها باصبعنا باستخدام القليل من الماء

الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور 245934

وهذا الشكل بعد التكبيب

الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور 245935


الآن القلي
-نضع الزيت في طنجرة ونراعي ان يكون الزيت غزيرا
-انا بخلط زيت الذرة مع قليل من زيت الزيتون
-نضع الزيت على النار ليحمى
-يجب ان يكون زيت قلي الكبة حامي جدا فلا نبدا باضافة حبات الكبة الا بعد ان يتصاعد بخار او دخان من الزيت بعد ان يقدح جيدا
-نضيف الكبة ويجب ان تكون مغمورة بالزيت كما في الصورة 2
-نترك الكبة بحدود دقيقة ثم نخفض النار لكي تستوي حبة الكبة من الداخل ونتركها 5 دقائق تقريبا
-نرفع النار مرة اخرى لكي تتحمر الحبة من الخارج وتاخذ لونا جميلا
-ثم نرفع الكبة من الزيت وانا هنا اضعها في طنجرة اخرى واغلق عليها لتصبح طريه نوعا ما

الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور 245938


ثم نضعها في صحن التقديم

الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور 245939

الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور 245940

وهادي حبة لاول وحدة بترد على الموضوع

الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور 245941


لا حظوا كيف حبة الكبة من الداخل رقيقة وحوافها متساوية ومستوية مو معجنة
<<<<على فكرة الست الشاطرة والمعدلة هي الي بتكون حبة الكبة عندها متساوية الحواف
على راي ام صاحبتي الله يرحمها كانت هيك تضل تقلي لما تدوق الكبة من عندي

الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور 245942

شو رايكم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ملك الأحزان
مستشار اداري
مستشار اداري
ملك الأحزان


الجنس : ذكر
العمر : 43
المساهمات : 1190
نقاط : 2057
الميلاد : 04/02/1981
التسجيل : 08/08/2009
السمعة : 3
مزاجي : رايق
sms : علمتني الحياة أن أجعل
قلبي مدينة بيوتها المحبة
وطريقها التسامح
والعفو وأن أعطي
ولا انتظر الرد على العطاء
وأن اصدق مع نفسي
قبل أن اطلب من أحد أن يفهمني
و علمتني أن لا أندم على شي
وأن أجعل الأمل مصباحا يرافقني
في كل مكان .........


بطاقة الشخصية
الساعة الآن::



الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور Empty

مُساهمةموضوع: رد: الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور   الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور Icon_minitimeالثلاثاء أبريل 13, 2010 3:52 pm

تسلم الأيادي عازفة
ما شاء الله

تعجز الأنامل عن تقيم الموضوع
وعصافير البطن بتجاوب
شكراً
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
غزل
المراقبة العامة
المراقبة العامة
غزل


الجنس : انثى
العمر : 33
المساهمات : 3348
نقاط : 7169
الميلاد : 01/03/1991
التسجيل : 05/10/2009
السمعة : 5
مزاجي : عسل
sms : هل جربت يوماً أن تكون قطعة سُكر ؟
أرأيت .. ؟ كيف مذاق السُكر
وكيف نهيم ذوباناً فيه،

في تصوري قطعة السُكر هي ابتسامتك الصادقة .
هيا انثر سٌكرك علينا لؤلؤاً منثوراًً
ومن لم يذق حلاوة السُكر فقد فاته الشيء الكثير .
ما بال بسمتك الجميلـة أطفئـت
وشموع أنسك ما الـذي أطفاهـا
الابتسامة هو ما نعلنه من حرب في وجه الذين
يريدون أن يـنـفونا عن الصدق ، الطيبة ، الخير والنقاء .
قلت ابتسم يكفيك أنك لم تزل
حياً .. ولست من الأحبة مُعدما


بطاقة الشخصية
الساعة الآن::



الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور Empty

مُساهمةموضوع: رد: الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور   الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور Icon_minitimeالجمعة أبريل 30, 2010 3:06 pm

الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور MlH18203
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الكبه المقليه باللحم المفروم بالصور
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» سلطة الدوريتوس باللحم المفروم
» ميني البيتزا المقليه
» الخضار المقليه بكريمه الشبت
» لفائف فيليه السمك بالخضار المقليه
» سمبوسة اللحم المفروم

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: ۩۩ @ قسـم المــرأة والأســرة @ ۩۩ :: ۩۩ @ فــنون الطبــخً @ ۩۩-
انتقل الى: